來自美國加州奧克蘭的藍瓶咖啡，2000年初期成立至今，已遍及世界各地。
2015年在日本東京清澄白河開設美國海外第一家分店後，短短幾年在日本京都與東京各各角落都能看見Blue Bottle Coffee 招牌的藍瓶建築，每間店鋪獨具設計風格，不只咖啡好喝，看起來樸實的甜食也別具心意，讓品嚐咖啡成為生活的獨特享受，從此成為訪日旅人必訪的聖地 。
在亞洲想喝藍瓶原本只有在日本才喝的到，今年五月開始，日本京都與東京不再專美於前，韓國首爾成為藍瓶咖啡亞洲國家的第二個據點，首間店選擇在文藝氣息的聖水洞裡，走進懷舊工業風格的紅磚建築裡別有一番現代韓式風格。
旅行首爾期間剛好首爾藍瓶開幕，選擇在開幕第五天的平日去，希望能少一點人，不過依舊大排長龍。
原本看建築外只有一小段人龍，結果屋內一樓與通往地下一樓的樓梯都是排隊區域，整整排了一小時左右才順利點餐， 近期想去的人要有等待的心裡準備！
此次藍瓶咖啡首爾聖水店，未完成的工業極簡風格，也是由與藍瓶合作多年的長坂常建築師設計 (Schemata Architects)，藍瓶咖啡清澄白河店、京都店、還有自己很喜歡逛的表參道HAY Tokyo等都來自長坂常之手，擅長將老舊屋舍改造且突顯原有結構素材質感的設計手法，總令人眼睛為之一亮。
藍瓶首爾聖水店建築紅磚外牆裡，走進店內是水泥工業極簡風格，中庭引入大量的自然陽光，更顯溫暖，也有著首爾城市更為俐落的現代風格。
五月新開幕的首爾藍瓶咖啡，除了供應招牌的飲品外，也推出首爾限定的系列商品，有第一天開幕就銷售一空的Glass Kinto Mug，和寫上Seoul的帆布提袋。另外蛋糕櫃裡的甜食，則是與韓國的MAISON M.O首次合作。
點完餐後，再至一旁等待叫號(名字)取餐，分為義式咖啡區與手沖區(非咖啡因區)，兩邊速度都不算太快，因為等候的人實在有點多，所以約又等待15-20分鐘後，終於拿到期待已久的冰拿鐵了。
Blue Bottle Coffee Seoul｜Achasan-ro 7 Seongdong-gu, Seoul (纛島站1號口)｜一 ~ 日 ：08:00 ~ 20:00