在台北想找美味的懷石料理店其實不勝枚舉，不過若想品嚐正宗的日式活蟹懷料，我想也只有月夜岩裡，才足以滿足視覺與味蕾的極致感動了。
來自日本琦玉的月夜岩老闆，因本身是海鮮蟹物的愛好者，當久了食客、也遍嚐了各種蟹料理，自然成了箇中專家，所以也特別明白每一位來訪食客的心情。
除了堅持使用從產地直送、新鮮的「螃蟹」 外，也特別請來曾在京都、東京等割烹及料亭名店修業，並取得了河豚處理資格執照的福島隆史先生擔任月夜岩料理長一職， 熟諳「螃蟹」的他，透過各式烹飪方式與細緻手法，可謂淋漓盡致分享了蟹料理食材的絕美風味。
位於台北中山區雙城街建築大廈裡的月夜岩，像是隱身在城市裡的靜山流水之地，踏過綠草、造池與門庭，屋裡是一股靜雅溫暖的舒服氣息，料理還未上桌，此刻光是走進包廂就已令人期待萬分了。
這裡一樓吧台區提供給單點的食客，另外以日本月份別稱命名的十二間包廂，則將安排給套餐的客人，若用餐的人多，將相連的兩間包廂敞開，就算是十五人的家族聚會與公司團聚也沒有問題。
從入口處走至二樓席間，大量留白的空間裡，均能感受到主理人細心添上的自然氣息，潺潺流水聲、若隱若現的窗外綠意、還有像輪明月的燈飾，或許是開始有點年紀的關係，現在對於這樣寫意的氛圍也特別喜歡。
除了吧檯單點螃蟹料理及四季時令美食外，來月夜岩最不能錯過的，就是「蟹三味懷石 NT$3,600元/人 」、「季節活體蟹懷石 NT$5,400元/人 」、「活體鱈場蟹懷石 NT$7,200元/人 」三種懷石套餐。
活體鱈場蟹懷石 NT$7,200元/人｜
當日料理長福島隆史先生親自在我們面前進行活體鱈場蟹處理，將2.8公斤鱈場蟹分部位以刺身、燒烤、川燙、炸煮等方式料理。
看著料理長一絲不苟、專注有神地運刀，將鱈場蟹緩緩拆解，先取出待會首要上桌的刺身部位，料理長處理食材和烹飪的過程，也成了席間令人回味的精彩景象。
先付｜牡丹鱧、梅肉餡、旬野菜
月夜岩不只講求師傅的技法，對於餐桌上的擺盤與食器使用也都甚為講究，搭配精美漆盤、使用象徵盛宴的「利休筷」，甚至印製食客專名的菜單，在餐後能帶回收藏。
此次套餐食前酒為來自大分縣的「智惠美人紅茶梅酒」，酒體清爽酸甜，帶點淡雅茶香，實在迷人。
接著上桌的先付，像是清澈湖水上的花葉，以酸甜濟洲梅肉醬襯出牡丹鱧的鮮甜， 帶著爽口嚼勁，是鮮、甜、酸韻味相交映，喜歡這樣細緻的前菜。
椀物｜鱈場蟹胡麻豆腐、玉蜀黍濃湯
打開碗蓋，從沒想過湯物裡竟擺上了爆米花，濃湯喝著鮮香甘美，放了爆米花不只是增添口感外，也多了份趣味性在，讓人不禁莞爾一下。
強肴｜岩牡蠣、橙醋
接著上場的是來自熊本的岩牡蠣，月夜岩貼心已先切成四小塊方便夾取，上頭一點蔥絲、 紅蘿蔔泥、一點檸檬點綴襯味。肥腴的岩牡蠣又脆又嫩，入口鮮而甜滑，生卻不腥，最愛撞擊上一點檸檬清香的美妙，實在令人銷魂啊。
活體鱈場蟹蟹刺身｜
看著料理長手法浪漫地擺上花葉，再搭配上土地色調漆器盤，讓原本單調可陳的刺身料理，像極了絕世美人，這下反倒變得有點捨不得動手了。
蟹肉質地又滑又潤，讓鮮甜隨即在嘴裡化開，相較於片片入口的生魚片， 活體鱈場蟹蟹刺身多了溫柔婉約的細緻，實在迷人。
活體鱈場蟹炭火燒｜
將蟹肉以備長碳烤至半生熟，先讓湯汁吸進後，再翻面讓碳火燒表面。不一會兒則是滿室的蟹肉碳香，光聞就覺得幸福，藏著炭香的蟹肉，口感又彈又嫩，如此鮮脆活潑的呈現，簡單爽快。
川燙活體鱈場蟹｜
以特製調配的螃蟹高湯將蟹腳分兩階段川燙，因部位的不同，我們同時嚐到了脆彈與軟嫩，蟹肉也流露著高湯似有若無的香氣，另外，也能沾上溫和淨爽的蟹醋，讓滋味更鮮甜了。
活體鱈場蟹天婦羅｜
忍不住先仔細端詳一下，外觀不油不膩，可以期待，馬上送入口中，麵衣拿捏特別溫和細致，就算是牙口不好的老人家，也不需擔心麵衣咬嘴，裡頭蟹肉與蔬菜，盡是鮮爽滋味，沾上抹茶鹽那味美是加倍出眾了。
沖繩產醋拌水雲山藥｜
清口作用的沖繩產醋拌水雲山藥，拌著一起品嚐，是又酸又甜、又滑又綿。
蒸活體鱈場蟹甲羅燒｜海膽、松葉蟹膏、銀餡、香柚
經過微微炭火燒的蒸活體鱈場蟹甲羅燒香氣十足啊，入了海膽、松葉蟹膏、銀餡、香柚一起增添口感風味，滋味紮實豐美。
食事｜活體鱈場蟹黑松露土鍋飯、天盛鮭魚卵
好愛這樣的土鍋飯喔，米飯裡有滿溢的蟹肉高湯層次香氣，撒點鮭魚卵，最後再刨上片片松露，已是鮮味的米飯裡又更加添味增香了。其實平常對於松露較為無感，但碗裡的組合卻意外令人味蕾大開。
甘味｜自家製手工檸檬千層派
千層餅皮輕盈口感好香喔，再夾上酸中帶甜的檸檬泥，可是一點都不輸給甜點專門店啊。
喜歡在月夜岩裡，時時能欣賞料理長精雕細琢的不同技法外；此趟最令人流連忘返的，我想還是每一道海鮮蟹肉的鮮美質地了。
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｜ 本文為 月夜岩 合作文，內文均為真實感受，請安心享用 ｜
